食品检验检测技术教研室开展教学公开课活动

为着力提高教育教学质量，2022年10月12日14:00，食品检验检测技术专业兰玉倩老师上了《食品加工技术概论》课程中的粮油食品加工章节的公开课，授课班级为2021级食品检验检测技术班，教研室全体教师，教学督导冯丽莎老师、季汝甜老师共同听课。

第一阶段，兰老师对戚风蛋糕的基本工艺要点进行了梳理，并结合上一次实践课的课堂表现，对所有同学的具体操作进行了纠错。

第二阶段，兰老师演示了寿司卷的制作，并交代了蛋糕卷的卷制要点，同学们进行实作训练。

第三阶段，兰老师介绍了本次实验的加工工艺要点，并介绍了商用烤箱及家用烤箱的操作要点。

第四阶段，同学们根据基础配方，再加上创意，小组合作完成产品的制作。

第五阶段，成果展示，兰老师做技术总结，并有序结束课堂。

应用技术学院食品检验检测技术教研室

2022年10月18日