应用技术学院职业教育周系列活动

——食品营养与检测专业学生体验云南省非物质文化遗产项目水酥饼制作技艺

2022年5月25日星期三上午，为了了解丽江市烘焙行业现状，体验烘焙师的日常工作，结合食品营养与检测专业职业教育周主题活动，2020级食品营养与检测班的同学在指导老师的带领下，前往云南省非物质文化遗产项目名录—水酥饼制作技艺黄山镇传承点劳摩鲜花烘焙工坊进行了参观体验。

工坊里，在工作人员的带领下，同学们自己动手，一边相互探讨着做法，一边熟练的揉面团、包馅等，很快一个个圆形的水酥饼在大家的手中诞生了，经过浸泡、烘烤、冷凉、包装等工序水酥饼制作完成。在制作的过程中同学们不仅体验了手工制作的乐趣，也学习到了一些制作的小技巧，这是一次非常有意义的学习过程。。

体验水酥饼的制作之余，同学们对劳摩鲜花烘焙工坊的生产管理制度、工厂设计、申证管理、员工管理等食品安全日常管理与运行进行了了解。短短的两个小时职业体验，同学们收获颇多，对理论知识在日常管理中的应用体会的更加形象具体。

应用技术学院

2022年5月25日